Del grano a la masa
Nixtamalización: cal volcánica y piedra.
El nixtamal no se apresura. Tres ingredientes —maíz, cal volcánica y agua— sin harina industrial.
El nixtamal no se apresura. Tres ingredientes —maíz, cal volcánica y agua— sin harina industrial.
Maíz nativo de la comunidad Vicente Guerrero: libre de pesticidas, herbicidas y sin modificaciones genéticas.
Cocción del grano con cal volcánica obtenida cerca del Popocatépetl. La cal libera nutrientes y suaviza el maíz.
Molino de piedras volcánicas que simulan un metate. La fricción entrega la masa tibia, sin quemar el sabor.
Molido a diario. De ahí salen la masa y las tortillas, con textura y sabor insuperables.
Es la cocción del grano de maíz con cal y agua. La cal libera nutrientes y suaviza el maíz; de ahí sale la masa, sin harina industrial ni aditivos.
Cal volcánica obtenida cerca del Popocatépetl, en la misma región que nuestro maíz de Vicente Guerrero, Tlaxcala.
En molino de piedras volcánicas que simulan un metate. La fricción entrega la masa tibia, sin quemar el sabor. Molemos a diario.
En Cintli: Manzanillo 33, Roma Norte. Masa azul y blanca molida a diario. Ve nuestros productos o haz tu pedido por WhatsApp al 55 1999 1528.